火锅店管理：一个好服务员对火锅加盟店多重要？

如今“服务员”三个字，可谓是火锅加盟店乃至任何餐饮店里的高频词汇。服务员在火锅加盟店中有着非常重要的地位，好的服务员能够带给店铺更好的生意和收益。火锅店管理：一个好服务员对火锅加盟店多重要？下面，我们一起来分析一下。

一、催菜是最体现服务水平的时刻

服务不应只停留在摆台、叠口布、点菜上，这实在太浅薄了，我们要培养服务员的预见性和沟通能力。

首先，有部分菜品制作比较费时，这就要求服务员点菜时控制这些菜品的出现次数，向客人推荐制作迅速的其他菜品相搭配。

其次，如果出现了催菜的情况，服务员是直接跑到后厨大喊：几号桌的菜快一点! 还是对直接负责人说明几号桌的什么菜需要加快? 前者看似完成了催菜工作，实则是敷衍不负责任的表现。

第三，催菜后仍然无法保证上菜时间时，服务员能否合理运用自己的权利，给客人赠送凉菜或者打折优惠?这又体现了服务员的积极主观能动性。

二、毫不掩饰的赞美是不二法宝

世人皆爱被赞美，几句由衷地夸赞可以使人心情愉悦，提高客人对服务的满意度。“顾客会把这种夸赞理解为服务工作的热情周到，他能从你的语言中感受到你的真诚。这就需要服务员有敏锐的眼光，善于发现顾客之所需，用具有亲和力的语言软化客人的防备，用适当的赞美使客人产生认同感，这就等于服务成功了大半。”

三、服务就是火锅加盟店的“人格魅力”

首先说说客人的满意度，这具体体现在环境、菜品和服务三方面。表面上这三点可以清楚地区分开，环境由火锅加盟店前期装修决定，菜品由后厨技术水平决定，服务主要通过服务员的工作表现出来。

同时这三者又是有机结合的，就如同人与人之间的交往。服务是将环境和菜品进行有机结合、完美融合的桥梁和纽带，因此它在很大程度上决定了顾客对火锅加盟店的整体满意度。

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